Les Actualites

de Come à la maison

Bonie & Clyde Acoustic | Concert-Dîner
07 novembre 2018 / Non classé

Bonie & Clyde Acoustic | Concert-Dîner

Portés par des rythmiques de guitare acoustique, Bonie & Clyde vous envoûteront par l’alchimie de leurs deux voix en revisitant un répertoire actuel aux sonorités allant du blues au jazz, de la pop à la soul, de la chanson au rock.
Partagez vos plus beaux moments en compagnie de ce duo de passionnés qui fera de ces instants, un événement inoubliable !!

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TABLES DE GIANFRANCO – MOIS AVRIL
22 mars 2017 / Non classé

TABLES DE GIANFRANCO – MOIS AVRIL

TABLES PROCHAINS:

TABLES DE GIANFRANCO DE MARDI 28 MARS AU 25 AVRIL 2017

TABLE DE GIANFRANCO DE MARDI 28 MARS 2017

LA CUISINE DES REGIONS D’ITALIE: LE LATIUM

APEROL SPRITZ – ANTIPASTO ITALIANO, SALUMI, SOTTOLI

FAVE FRESCHE E PECORINO PICCANTE

Petite soupe de fèves fraiches et pecorino (fromage de brebis) piquant

MINEST’ASCIUTTA E’ VIGNAROLA

Un hymne au printemps, recette romaine traditionnelle à base d’artichauts, petits pois, asperges, laitue romaine, associé à des pates fraiche pour une « minestra asciutta » une soupe épaisse.

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA, SCAROLA E PINOLI E UVA SECCA

Escalopes de veau au jambon cru et à la sauge, sauce à l’orange et au vin blanc dei Colli Albani

Sauté de scarole, pignons de pains et raisins secs

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CON LA CREMA ALLA VANIGLIA

Le « zeppole » sont des gâteaux traditionnels très gouteux, composés de pâte à choux et crème pâtissière que l’on offre aux papas à la Saint-Joseph, le 19 mars, jour de la fête des pères.

TABLE DE GIANFRANCO DE MARDI 4 AVRIL 2017

LA CUISINE DES REGIONS D’ITALIE : LES POUILLES

APEROL SPRITZ – ANTIPASTO ITALIANO, SALUMI, SOTTOLI

PURPE ‘E PATATE

Salade tiède de poulpe et pommes de terre, sauce huile d’olive, ail et persil plat

RAVIOLONI DI BURRATA, SU CREMA DI CIME DI RAPA E POMODORI SOLEGGIATI E CHIPS DI CIPOLLETTA

Grandes ravioles farcies à la burrata, sur crème de cime de rapa, tomates du soleil et chips d’oignons

BRACIOLE AL SUGO, FUNGHI CARDONCELLI E PURPIETTI ‘E PANE

Traditionnelle paupiette de viande de veau au Pecorino, champignons cardoncelli et boulettes de pain

TORTA CREMOSA DI MANDORLE E ARANCIA SU SPUMA DI FRAGOLE E MENTA

Traditionnel moelleux à l’orange et amandes, mousse de fraises à la menthe

TABLE DE GIANFRANCO DE MARDI 11 AVRIL 2017

LA CUISINE DES REGIONS D’ITALIE : LA SARDAIGNE

APEROL SPRITZ – ANTIPASTO ITALIANO, SALUMI, SOTTOLI

FRITTATINA DI ASPARAGI E RICOTTA SU LETTO DI SALADE DI PRIMAVERA

Petite omelette aux asperges et ricotta sur lit de salade printanière

MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE

Pâtes fraiches typiques du Campidano avec saucisse sarde, fenouil sauvage, safran et pecorino

SPEZZATINO DI AGNELLO CON CARCIOFI NOVELLI, PATATE ARROSTO AL ROSMARINO

Ragout d’agneaux aux Vermentino et aux herbes, artichauts et pommes de terre rôties au romarin.

TARTUFO BIANCO AFFOGATO NEL CAFFÈ

“Truffe blanche” (gâteau glacé) “noyée” dans son café

TABLE DE GIANFRANCO DE MARDI 18 AVRIL 2017

LA CUISINE DES REGIONS D’ITALIE : LA CAMPANIE

APEROL SPRITZ – ANTIPASTO ITALIANO, SALUMI, SOTTOLI

BUFALA DEL SALERNITANO SU INSALATA DI ARANCE, CIPOLLETTA E ALICI

Mozzarella de bufflonne sur salade d’oranges, oignons nouvelles et anchois

ZITI ALLA GENOVESE

Pates traditionnelles au ragout blanc et oignons confites pendant 8 heures

BOCCONCINI DI POLLO AL FIANO DI AVELLINO CON OLIVE E NOCI, SFORMATO DI BROCCOLI E PATATE

Bouchées de poulet au vin Fiano de Avellino et aux olives et noix

Flan de brocolis et pomme de terre à la noix de muscade

GELO DI LIMONI DI SORRENTO, AMARENE ET BISCOTTINO ALLE MANDORLE

Gelée de citrons de Sorrento, amarenes et petits biscuits aux amandes

TABLE DE GIANFRANCO DE MARDI 25 AVRIL 2017

SA MAJESTE L’ARTICHAUT

APEROL SPRITZ- ANTIPASTO ITALIANO, SALUMI, SOTTOLI

FRITTATINA DI CARCIOFI, PORRI E MENTA

Petite omelette d’artichauts, poireaux et menthe

CARBONARA DI CARCIOFI

Pâtes fraiches à la Carbonara d’artichauts

SPEZZATINO DI AGNELLO ALLA BIRRA CON CARCIOFI E PATATE

Ragoût d’agneau à la bière aux artichauts et pommes de terre

TARTUFO BIANCO AFFOGATO NEL CAFFÈ

“Truffe blanche” (gâteau glacé) “noyée” dans son café

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TABLE DE GIANFRANCO | MARDI 7 FEVRIER 2017, 20H00
01 février 2017 / Non classé, Table de Gianfranco

TABLE DE GIANFRANCO | MARDI 7 FEVRIER 2017, 20H00

MES PLATS PREFERES A TRAVERS LA PENINSULE

Plongez dans l’univers de la cuisine italienne et découvrez les authentiques recettes de famille. Un voyage à travers les cuisines de maison, les plats typiques des montagnes, la cuisine de la mer. La cuisine des mères et des grand-mères. Des recettes simple autant que magiques et au nom évocateur. Découvrez le secret du minestrone, d’un tiramisu digne de ce nom, d’un risotto comme à Milan et concoctez-vous un carnet de recettes au nom qui chante avec les recettes de lasagnes à l’encre de seiche, de la panna cotta ou encore les linguines à la poutargue. Vous allez tout gouter. On vous révèle tout dans nos cours de cuisine. L’Italie en recettes à découvrir comme un véritable parcours initiatique pour enfin oser mettre la main à la pâte et faire le plein de saveurs.

APEROL SPRITZ

ANTIPASTO ITALIANO

TORTINO DI PATATE, CUORE DI SCAMORZA E CREMA DI PEPERONI
Gâteau de pommes de terre, cœur de mozzarelle sur crème de poivrons
TOSCANE

POLENTA SARDA
La version régionale de la polenta – une recette ancienne – assaisonnée avec les produits de l’ile
SARDEGNE

SALSICCIA AL MONTEPULCIANO D’ABRUZZO
CIME DI RAPA SALTATE E POLPETTE DI CAVOLFIORE
Saucisses fraiches au vin Montepulciano d’Abruzzo
ABRUZZES
Cimes di rapa sautées et boulettes de chou-fleur à la mode des Pouilles
POUILLES

CREMA DI RICOTTA AL LIMONE E COMPOSTA DI ARANCE, BISCOTTINI ALLE MANDORLE
Mousse de ricotta citronnée sur compotée d’oranges, biscuits aux amandes
SICILE

A BOIRE – A EMPORTER
Gelso Bianco 2015 – Fiano Minutolo IGT – Podere 29 – Pouilles
Cabirol 2013 – Alghero Rosso DOC (Cabernet Sauvignon, Cagnulari) – Santa Maria La Palma – Sardegne
Montepulciano d’Abruzzo 2014 AOC, Tenuta Ulysse – Abruzzes
Moscato 2015 – Moscato DOC – Monte Guzzo (PV) – Lombardie

La Table de Gianfranco est un parcours à travers les saveurs et les parfums de ma terre. Ses traditions et ses fortes identités gastronomiques régionales sont l’œuvre des dizaines de peuples et de cultures différentes que s’y sont succédé au fil des siècles. C’est un moment de transmission et une invitation au voyage.
La table unique, c’est la convivialité d’une tablée familiale. J’aime préparer à manger en toute simplicité et accueillir nos amis et les amis de nos amis (que je ne considère pas comme des clients) COME A LA MAISON, pour leur faire découvrir ces saveurs qui me sont chères. Je ne suis pas un chef ni un professionnel de la restauration, je suis un passionné et je fais tout simplement la cuisine de maison, la cuisine de mes souvenirs de là-bas, celle que j’ai apprise de ma mère Michela et de ma grand-mère Ninfa.
Le tout dans le plaisir d’un bonheur partagé et d’une expérience d’échange et conviviale car, comme on dit en Sicile, “cu mancia sulu s’affuca!” (qui mange seul s’étouffe!).

LA TABLE DE GIANFRANCO chez COME A LA MAISON

Une cuisine simple et savoureuse, une épicerie pleine d’odeurs, un voyage gustatif au départ de chez moi vers les douceurs ensoleillées de la Méditerranée.

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(Pour reserver à la table de Gianfranco, envoyer un email sur reservations@comealamaison.lu)

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