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de Come à la maison

22 décembre 2015 : La Table de Gianfranco – «BOSS’ HAPPY BIRTHDAY» –
17 novembre 2015 / Table de Gianfranco

22 décembre 2015 : La Table de Gianfranco – «BOSS’ HAPPY BIRTHDAY» –

VOYAGE A TRAVERS LES MENUS TRADITIONNELS DE LA VEILLE DE NOEL EN ITALIE

PARME ET L’EMILIA ROMAGNE

En collaboration et en présence de

Mme Yanet Pansini Delgado de SENSODIVINO

et Mme Beatrice Brighenti du Domaine viticole MONTE DELLE VIGNE de Parme

Une expression italienne traditionnelle proclame que « Si l’Italie était une maison l’Emilia Romagne serait sa cuisine ». C’est l’hommage à une région avec un immense patrimoine gastronomique connu dans le monde entier et où le bien cuisiner est une philosophie de vie et une foi et non pas seulement une nécessité.

Terre de charcuterie, fromage et vins exquis, l’Emilia Romagne a donné naissance à la Mortadelle, au célèbre Jambon de Parme, au Parmigiano Reggiano ainsi que au Vinaigre balsamique, sans oublier sa grande variété de pâtes farcies comme les « Tortellini », les « Ravioli » et les « Cappelletti », et l’une des sauces les plus connues au monde, la Bolognaise (qui pour la petite histoire, à Bologne n’existe pas). Le Lambrusco est d’ailleurs l’un des vins les plus connus de cette région et on compte parmi ses desserts la fameuse Zuppa Inglese.

En décembre 2015, la ville de Parme, déjà capitale gastronomique de l’Emilia Romagne et de toute l’Italie, a été nommé dans la liste des Capitales mondiales de la Gastronomie par l’UNESCO et notamment par son réseau des « Villes créatives », créé en 2004 pour défendre et promouvoir la diversité culturelle et encourager la valorisation du potentiel créatif, social et économique des collectivités locales.

Le menu de ce soir veut rendre hommage à la ville de Parme pour cette importante reconnaissance avec la proposition du repas « ultra traditionnelle » de la veille de Noel dans cette région, mais surtout souhaiter Bon Anniversaire à notre cher ami Severin, dit le patriarche, et des Joyeuses Fêtes à toutes et à tous les amis fideles de la Table de Gianfranco et de COME A LA MAISON.

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Menu du Réveillon de Nouvel An 2016
02 novembre 2015 / LES RENDEZ-VOUS

Menu du Réveillon de Nouvel An 2016

Accueil au champagne et Bouchées italiennes à partir de 19h30
Music Live (Jazz Manouche 20h et Dj à partir de 22h)
98€ par personne (hors boissons)
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Les Entrées

La Mer en buffet :
• Les Huîtres  de l’Oléronnaise  n°3 de chez Masset (médaille d’or)
• Les bouquets de Gambas
• Les Homards en folie
• Saumon en Gravlax et ses sauces

La Terre (service à table):
• Le Foie Gras maison et sa Focaccia aux épices de Noël
• Le Magret de Canard  séché
• Les Salaisons italiennes (Mortadelle à la Truffe, Lard de Collonata….)

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Le Trou Italien :
• Sorbet de Citron de chez  Bonomeria à la Grappa

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Les Plats (service à Table) :
• Médaillons de Veau aux Girolles et son écrasé de légumes à  la Truffe
Ou
• Poêlée de Coquilles St Jacques sur Risotto au concentré de Carottes

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Le Jardin des Fromages (sous forme de Buffet) :
• Assortiment de fromages italiens « Pecorino al tartufo »
• Brie à la Truffe

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Le Buffet des Desserts :
• Farandole de desserts
La Tradition Italienne après Minuit : «Un Augurio di buon Auspicio»
• Il Cotechino e le Lenticchie

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Menu pour les enfants (service à table)

Prix par personne 69€ (hors boissons)

Entrée :
• Assiette de Salaisons Italienne

Plats :
• Médaillons de Veau aux Girolles et son écrasé de légumes à  la Truffe
• Poêlée de Coquilles St Jacques sur Risotto au concentré de Carottes

Jardins des Fromages

Buffet des Desserts

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