TABLE DE GIANFRANCO | MARDI 28 FEVRIER 2017, 20H00
GRAND TOUR D’ITALIE A TABLE
Un voyage à travers la cuisine populaire
et la gastronomie traditionnelle des régions d’Italie
Plongez dans l’univers de la cuisine italienne et découvrez les authentiques recettes de famille. Un voyage à travers les cuisines de maison, les plats typiques des montagnes, la cuisine de la mer. La cuisine des mères et des grand-mères. Des recettes simple autant que magiques et au nom évocateur. Découvrez le secret du minestrone, d’un tiramisu digne de ce nom, d’un risotto comme à Milan et concoctez-vous un carnet de recettes au nom qui chante avec les recettes de lasagnesà l’encre de seiche, de la panna cotta ou encore les linguines à la poutargue. Vous allez tout gouter. On vous révèle toutdans nos cours de cuisine. L’Italie en recettes à découvrir comme un véritable parcours initiatique pour enfin oser mettre la main à la pâte et faire le plein de saveurs.
MARDI 28FEVRIER 2017
APERO à partir de 19H00, à TABLE à 20H00, DESSERT SERVI A 21H45
MES PLATS PREFERES A TRAVERS LA PENINSULE
APEROL SPRITZ
ANTIPASTO ITALIANO
INSALATA DI ARANCE, FINOCCHI, SEDANO, MELOGRANO E BOTTARGA
Salade d’oranges, fenouils, cèleri, grenades etpoutargue
SARDEGNE
MACCU DI FAVI E FINOCCHIETTO E SCAMPI SALTATIALL’ARANCIA
Crème de fèves sèches au fenouillet sauvage et scampis juste saisis à l’orange
SICILE
BOCCONCINI DI POLLO ALLA BIRRA CON OLIVE E NOCI
Bouchées de poulet à la bière, aux olives et noix
TRENTIN
SFORMATINO DI BROCCOLI E PATATEALLA NOCE MOSCATA
Flan de brocolis et pomme de terre à la noix de muscade
CAMPANIE
COPPA DI CASTAGNE, AMARETTI E MASCARPONE SU COMPOSTA DI PERE AL CARDAMOMO
Creme de chataignes, amarettiset mascarpone sur compotéede poires à la cardamome
FRIOUL
A BOIRE-A EMPORTER
Gelso Bianco 2015 -Fiano Minutolo IGT -Podere 29 -Pouilles
Cabirol 2013 -Alghero Rosso DOC (Cabernet Sauvignon, Cagnulari) -Santa Maria La Palma -Sardegne
Montepulciano d’Abruzzo 2014 AOC, Tenuta Ulysse -Abruzzes
Moscato 2015 -Moscato DOC -Monte Guzzo (PV) –Lombardie
La Table de Gianfrancoest un parcours à travers les saveurs et les parfums de ma terre. Ses traditions et sesfortesidentitésgastronomiquesrégionalessont l’œuvre desdizaines de peuples et de cultures différentes que s’y sont succédé au fil des siècles.C’est un moment de transmission et une invitation au voyage.
La table unique, c’est la convivialité d’une tablée familiale. J’aime préparer à manger en toute simplicité et accueillir nos amis et les amis denos amis (que je ne considère pas comme des clients) COME A LA MAISON, pour leur faire découvrir ces saveurs qui me sont chères. Je ne suis pas un chef ni un professionnel de la restauration, je suis un passionné et je fais tout simplement la cuisine de maison, la cuisine de mes souvenirs de là-bas, celle que j’ai apprise de ma mère Michela et de ma grand-mèreNinfa.
Le tout dans le plaisir d’un bonheur partagé et d’une expérience d’échange et conviviale car, comme on dit en Sicile, “cu mancia sulu s’affuca!” (qui mange seul s’étouffe!).
LA TABLE DE GIANFRANCO chez COME A LA MAISON
Une cuisine simple et savoureuse, une épicerie pleine d’odeurs, un voyage gustatif au départ de chez moi vers les douceurs ensoleillées de la Méditerranée.
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(Pour reserver à la table de Gianfranco, envoyer un email sur reservations@comealamaison.lu)