LA TABLE DE GIANFRANCO | MARDI 14 MARS 2017, 20H00
GRAND TOUR D’ITALIE A TABLE
Un voyageà travers la cuisine populaireet la gastronomie traditionnelle des régions d’Italie
SOIREE SPECIALE: LE PRINTEMPS DES ARTICHAUTS
MARDI 14MARS 2017
APERO à partir de 19H00, à TABLE à 20H00, DESSERT SERVI A 21H45
Les artichauts nouveaux (les «mammole» oules cimaroli» dépendant des régions) dans les marchés en plein air annoncent que l’hiver est (encore une fois) passé et que le printemps nous attendent derrière l’angle.Ils trônent à table, en particulier à Pâques depuis mon enfance… et je les adore.
Tout comme j’adore leurs petit compagnons de saison, les asperges vertes, les fèves, les petits pois…
Je pourrais en manger presque à l’infini. Crus ou simplement saisis avec un fil d’huile d’olive …
Pour moi l’artichaut … c’est l’Italie et tous mes moments là-bas !
Ils sont de saison dès décembre si on a un peu de chance ou bien dès février jusqu’en mai (oui je sais,en Italie, l’artichaut est un légume d’hiver et de printemps et pas d’été).
De taille moyenne, assez ronds, tendres et avec peu de foin, ils sont à leur apogée en mars et en avril.
Voilà pourquoi ce soir c’est soirée artichauts!!!
APEROL SPRITZ
ANTIPASTO ITALIANO, SALUMI, SOTTOLI
FRITTATINA DI CARCIOFI, PORRI E MENTAPetiteomelette d’artichauts, poireaux et menthe
CARBONARA DI CARCIOFI
Pâtes fraiches à la Carbonara d’artichauts
SPEZZATINO DI AGNELLO ALLA BIRRA CON CARCIOFI E PATATE
Ragoût d’agneau à la bière aux artichauts et pommes de terre
TARTUFO BIANCO AFFOGATO NEL CAFFÈ
“Truffe blanche” (gâteau glacé) “noyée” dans soncafé
A BOIRE-A EMPORTER
Gelso bianco -Fiano Minutolo IGT 2015 -Podere29 Pouilles (Barletta)
Cabernet Sauvignon IGT 2914 -Cecchetto -Tezze di Piave (Treviso)
Cannonau selezione DOC 2012 -Santa Maria la palma -Alghero (Sassari)
Niades 2015 Brachetto d’Aqui -Mosto di vino fermentato -Cascina Garitina (Asti)
La Table de Gianfrancoest un parcours à travers les saveurs et les parfums de ma terre. Ses traditions et ses fortes identités gastronomiques régionales sont l’œuvre des dizaines de peuples et de cultures différentes que s’y sont succédé au fil des siècles. C’est un moment de transmission et une invitation au voyage.
La table unique, c’est la convivialité d’une tablée familiale. J’aime préparer à manger en toute simplicité et accueillir nos amis et les amis denos amis (que je ne considère pas comme des clients) COME A LA MAISON, pour leur faire découvrir ces saveurs qui me sont chères. Je ne suis pas un chef ni un professionnel de la restauration, je suis un passionné et je fais tout simplement la cuisine de maison, la cuisine de mes souvenirs de là-bas, celle que j’ai apprise de ma mère Michela et de ma grand-mèreNinfa.
Le tout dans le plaisir d’un bonheur partagé et d’une expérience d’échange et conviviale car, comme on dit en Sicile, “cu mancia sulu s’affuca!” (qui mange seul s’étouffe!).
LA TABLE DE GIANFRANCO chez COME A LA MAISON
Une cuisine simple et savoureuse, une épicerie pleine d’odeurs, un voyage gustatif au départ de chez moi vers les douceurs ensoleillées de la Méditerranée.
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(Pour reserver à la table de Gianfranco, envoyer un email sur reservations@comealamaison.lu)