Cours d’Œnologie
Vous avez toujours voulu connaître les secrets du vin, pouvoir en parler, le choisir et l’apprécier à sa juste valeur. Alors, vous êtes au bon endroit! Venez vous amuser tout en apprenant avec des mots simples et dans une ambiance conviviale.
Inscrivez-vous à notre cours d’initiation à la dégustation et d’œnologie. Tous les lundis de 18h45 à 20h45, 5 séances du 14/10 au 11/11/2019
Concept :
Accorder un plat avec un vin nécessite quelques précautions.. En effet, si celles-ci ne sont pas respectées on prend le risque de détruire l’harmonie du plat et du vin quel dommage pour celui qui a cuisiné . Il y a donc des points fondamentaux à respecter afin que le vin sublime votre repas. On peut donner deux grandes directions aux accords mets et vins : l’accord complémentaire et l’accord de mariage. Dans le premier on cherchera à associer des arômes et des textures qui compléteront celles du plat en s’assurant que le vin se situe bien dans la même famille aromatique (par exemple des arômes de cassis complétés par des arômes de mûre et myrtille). Dans le second, on accordera un vin présentant la même gamme aromatique que celle du plat (par exemple un pigeon à la truffe avec un vieux Pomerol, ce vin ayant, au cours de son vieillissement, la faculté de développer des arômes de ce précieux champignon). Ajoutons à cela, que les plats régionaux s’associent souvent très bien avec les vins locaux. Précisons que d’autres accords, plus créatifs ou de convenances particulières, peuvent se faire pour les personnes ayant des goûts spécifiques.
Entrez dans la magie des accords mets et vins
PROGRAMMATION DES SÉANCES:
14/10 – De la récolte jusqu’à la mise en bouteille; Les différentes méthodes de vinification
Comment obtient-on un vin blanc/rosé/rouge; Les particularités et vinification spéciale
21/10 – Les arômes dans le vin; Dégustation et testing à l’aveugle
28/10 – Différence entre le vin Traditionnel et Bio
04/11 – Accord vins et mets; Vocabulaire du vin
Comment bien conserver son vin chez soi et constituer une cave
11/11 – Les monocépages et les assemblages dans le vin
Toutes les séances allient de la théorie à la pratique
QUAND?
Tous les Lundis Soir, de 18h45 à 20h45 (facilité de parking).
Dégustation de vins, Antipasti, des accords mets et vins,…
Fréquence: 5 séances, tous les lundis du 14/10 au 11/11/2019
Durée de la séance: 2h00 environ
PRIX: 40€ la séance / personne – Soit 200€
(PLACES LIMITÉES À 20 participants)
Nous nous réservons le droit d’annuler cette session si le nombre de 10 participants n’est pas atteint.
Réservations par téléphone:(+352) 23 64 11 21 , email: evenements@comealamaison.lu
ou via notre formulaire d’inscription ici